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五花肉不是做回鍋肉才好吃,還有皮脆肉嫩又多汁的做法,完全沒有油膩的感覺

2019-12-04  自在揚羽

我們四川人一買五花肉一般都是做成了回鍋肉,當然我們四川的回鍋肉是出了名的美味好吃不油膩!今天我們的五花肉就不做回鍋肉,把它做成一道皮脆肉嫩還多汁的脆皮五花肉,主要的是它吃起來完全不會油膩,用來下酒和下飯都超贊,喜歡吃肉的朋友一定要參考一下!

五花肉焯水

首先我們把買回來的一大塊的五花肉先切成3厘米寬的大肉條,再把它們隨冷水放進鍋里,在來上幾片姜片和幾節蔥段,再倒上一些去腥的高度白酒,我們先把五花肉焯水!待鍋里水開煮出浮沫之后,繼續再煮10分鐘左右即可,然后再把煮好的無啊呼肉撈出來沖洗干凈后備用!今天準備的五花肉有3斤多,但是我相信做好之后,喜歡吃肉的朋友一個人就能搞定!

料汁

我們這是趁煮五花肉時調制的料汁,我們先在碗里加入一些食鹽,一點雞精和白糖,再來上一些花椒粉,再來稍微多一點的五香粉,同時在倒上一些生抽和耗油,我們先用筷子把它們攪拌均勻!攪拌好之后我們再來兩勺子的糖色繼續把它們一起攪拌均勻!

腌制五花肉

我們準備一根牙簽再煮好清洗干凈的五花肉的豬皮上扎上一些密集的小孔,然后我們再用刀吧五花肉切開,注意皮的部分不要切斷,讓它們都連在一起!我們再把剛才調制好的料汁倒進來,用毛刷把五花肉的里里外外,上上下下都涂抹均勻,然后用保鮮膜密封起來放,再放進冰箱里冷藏1個小時!

錫紙包裹

半個小時后,我們在準備好大張的錫紙,我們把長條的腌制好的五花肉都包裹起來,只把有豬皮的一面朝上露出來,然后再用毛刷在肉皮上刷上一層白醋,再把刷好白醋的五花肉條放進烤箱里烤制!我們根據自己的烤箱設置上下火200度左右的,烤制半個小時!

烤好的五花肉

半小時后,我們的脆皮五花肉就烤好了,我們可以用刀敲一下豬皮,就能聽到清脆的聲音,真的是脆皮,顏色金黃充滿質感,看起來都非常的想吃!我們再把烤制好的脆皮五花肉切成薄片,再把它裝進盤子里,就可以直接享用了!

脆皮五花肉

這樣制作的脆皮五花肉,豬皮香脆可口,里面肉質鮮嫩多汁,吃起來非常的有味道,卻完全感覺不到油膩,別說大人們喜歡了,小孩子們都把遮肉當作零食在吃,正的是營養又美味,下酒下飯都非常的過癮!喜歡吃辣的,可以撒上一點五香辣椒粉,喜歡吃孜然也可以撒上一點!喜歡的朋友可以收藏一下,有空的時候就去試試吧!

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