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青山學6道家常菜,色香味俱全...

2019-11-29  青山138
    推薦6道家常菜,色香味俱全,平時不知道吃啥,可以收藏起來備用

    孜然雞翅

    第一道家常菜:孜然雞翅

    食材:雞翅一斤半、淀粉一大勺、蔥段少許、姜片少許、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、孜然粉適量、辣椒面適量、植物油適量、熟芝麻少許。

    做法:

    1、準備一斤半雞翅,雞翅里面加入一大勺淀粉,用手在每個雞翅表面反復地抓,直到感覺表面比較粘稠的時候,用流水沖洗干凈。

    2、在每個雞翅的正反面,各劃上兩刀,這樣雞翅更容易入味,劃好后將雞翅裝入碗中。

    3、里面加入切好的蔥段和姜片,再加入適量胡椒粉、適量的鹽、料酒、生抽,繼續下手抓拌均勻,蓋上蓋子先腌制20分鐘。

    4、腌好以后,把里面的蔥段和姜片挑出來,然后將雞翅均勻地擺在盤子里,接著涼水放進蒸鍋,水開以后大火蒸10分鐘。

    5、這時候咱們準備個調料,取一個碗,加入適量的胡椒粉,多加入一點孜然粉,再根據自己口味放點辣椒面,放入適量的鹽,先把這些調味品混合均勻。

    6、20分鐘后,取出蒸好的雞翅。平底鍋少放點油,油熱后擺入蒸好的雞翅,全程用小火慢慢來煎,中間不需要來回翻面,等一面煎至金黃后再翻。

    7、把雞翅的兩面都煎至金黃色就行了。煎好以后,均勻地撒上剛才準備好的調料,再撒上一點熟芝麻、蔥花,咱們的雞翅就可以上桌了。

    推薦6道家常菜,色香味俱全,平時不知道吃啥,可以收藏起來備用

    燒腐竹

    第二道家常菜:燒腐竹

    食材:干腐竹300克、豬肉適量、干香菇適量、紅辣椒一個、生抽適量、料酒適量、老抽少許、黃豆醬一勺、鹽適量、白糖半勺、植物油適量、胡椒粉少許、蔥片少許、姜絲少許、蒜片少許、水淀粉適量、香菜少許。

    做法:

    1、準備300克的干腐竹,先給它清洗干凈,然后用涼水浸泡2個小時。用涼水浸泡的腐竹,吃起來口感會更好。

    2、準備適量的豬肉,切成片。提前泡發好的香菇,切成條。紅辣椒1個斜刀切片備用。

    3、再準備點香菜切成段。最后調個料汁,碗中加入生抽、料酒、少來點老抽上色、一勺黃豆醬、適量的鹽、半勺白糖提鮮,加入適量的清水攪拌均勻。

    4、將泡好的腐竹,用力把水分擠一下備用。熱鍋少放點油,油熱下入肉片翻炒,先把豬肉的油份炒出來。炒至豬肉表面微微發黃時,加入少許胡椒粉,下入蔥片、姜絲、蒜片,炒出香味。

    5、倒入香菇條翻炒片刻,下入泡好的腐竹,淋入調好的料汁,翻拌均勻,蓋上蓋子燉4-5分鐘。

    6、時間到后,下入紅椒片,繼續翻炒1-2分鐘,淋入適量的水淀粉勾芡。等湯汁變得比較粘稠時,撒入一點香菜,再次翻炒后就可以出鍋了。

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    拔絲地瓜

    第三道家常菜:拔絲地瓜

    食材:地瓜2塊、玉米淀粉2勺、植物油適量、白砂糖200克、熟芝麻適量。

    做法:

    1、首先準備2塊地瓜,把地瓜片去掉,切成大約2厘米左右的厚片,然后改刀切成方塊,裝在一個大一點的盆子里。

    2、加入2勺玉米淀粉,用顛盆的方法顛勻,讓每一塊地瓜都能蘸上淀粉。

    3、鍋里多放入一點植物油,油溫升到七成熱時改成小火,把地瓜塊依次下鍋炸。這樣油溫高一點下鍋,地瓜表面定型會比較快,中間要勤用筷子攪拌,保證地瓜能受熱均勻。

    4、把地瓜炸至金黃色,能用筷子輕松穿透即可,撈出來控油備用。

    5、另起鍋,鍋內加入20克植物油、200克白砂糖,全程用小火慢慢炒,中間要不停地攪拌,一直把糖液熬成棗紅色,用鏟子撩起來能拉絲即可。

    6、鍋中再加入適量的熟芝麻,翻炒均勻,然后下入炸好的地瓜塊,快速翻炒均勻,讓地瓜塊表面都能裹上糖液,裹好之后,關火,出鍋。

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    砂鍋草魚

    第四道家常菜:砂鍋草魚

    食材:草魚一條、淀粉兩勺、蔥片少許、姜片少許、料酒適量、鹽適量、大蒜幾粒、洋蔥一個、魚豆腐少許、紅椒幾個、生抽適量、老抽少許、花椒粉適量、胡椒粉適量、白糖少許、植物油適量。

    做法:

    1、準備草魚一條,不想自己殺魚的話,可以在賣魚的時候,讓老板處理好。將處理好的草魚,好好地清洗一下,特別是魚肚里的一層黑膜一定要去掉,魚頭下和魚尾處各劃一刀,邊拍打邊把魚腥線取出來,兩面都是一樣的方法。

    2、將清洗好的草魚放入盆中,放入兩勺淀粉,在魚身上涂抹均勻,里外都要涂到。魚的表面有一層黏液,而且這種黏液比較腥,這樣用淀粉就能很好地把這層黏液去掉,最后再用流水給沖洗一下。

    3、魚頭去掉以后,切成厚一點的魚塊,裝在大一點的盆子里,放入蔥片和姜片、料酒、適量的鹽,攪拌均勻以后,腌制20分鐘。

    4、準備一個洋蔥,去皮以后切成絲,鋪在砂鍋底部,再放一點姜片和蒜瓣。

    5、準備一點魚豆腐,用刀將每塊豆腐從中間分成兩半,切好后,也鋪在砂鍋里。

    6、準備幾個紅椒,去籽后,切成小丁備用。另準備一個小碗,放入生抽、料酒、一點老抽上色、花椒粉、胡椒粉,少來點白糖,攪拌均勻,料汁就調好了。

    7、腌制好的魚塊,也擺入砂鍋里。另起鍋,鍋里放油,油熱后下入紅椒丁炒香。加入一勺黃豆醬,先把醬香味炒出來,炒好的紅椒丁均勻地鋪在魚塊上,然后淋入調好的料汁。

    8、加入適量的清水,大火燒開以后,轉中火燉15分鐘,煮的時候特別香,最后可以撒上一些香菜。

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    琉璃藕片

    第五道家常菜:琉璃藕片

    食材:蓮藕2節、白糖140克、熟白芝麻適量。

    做法:

    1、準備兩節蓮藕,先把皮去掉,然后切成薄片。蓮藕盡量挑選兩頭完好無損的,里面比較干凈。

    2、鍋里油溫升到五成熱,改成小火,把切好的藕片全部下鍋炸。全程用小火慢炸,中間勤翻動一下,一直炸到蓮藕表面成金黃色就行了。

    3、另起鍋,鍋里少加點清水,加入140克白糖,一邊攪拌一邊加熱,先讓白糖完全融化。鍋里的糖液會經歷一個從冒大泡到冒小泡的過程,等糖液變成微黃色,用鏟子撩起來感覺比較粘稠時,倒入提前炒好的熟白芝麻,先攪拌均勻。

    4、倒入炸好的藕片,快速翻勻,讓每個藕片的表面都能裹上糖液。

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    五香涼拌花生米

    第六道家常菜:五香涼拌花生米

    食材:生花生適量、香葉適量、花椒適量、八角適量、蔥段少許、干辣椒少許、鹽適量、胡蘿卜一根、芹菜幾根、白醋適量、味極鮮適量、白糖少許。

    做法:

    1、準備一些生花生,用清水提前浸泡3個小時,現在的花生已經吸足了水分,變得胖乎乎的,把水全部過濾掉。

    2、另起鍋,倒入適量的清水,將泡好的花生米涼水下鍋,加入香葉、花椒、八角、蔥段和干辣椒。再加入適量的鹽,蓋上蓋子,中火煮10分鐘。

    3、時間到了以后,關火,可以直接把花生米留在鍋里,也可以全部倒在一個干凈的盆子里,等待會用的時候再取出來,讓花生能更充分地吸收一下湯汁的香味。

    4、準備一根洗凈的胡蘿卜,先切成厚片,切條再切丁,切好后放入盤中。準備幾根洗凈的芹菜,切成段備用。

    5、準備一鍋開水,先下入胡蘿卜丁,焯水一分鐘,然后倒入芹菜段,繼續焯水30秒,然后把它們全部撈出來。

    6、將焯好水的胡蘿卜丁和芹菜段過一下提前準備好的涼開水,完全泡涼以后,撈出來控一下水分,倒入大一點的盆中,加入適量的白醋、味極鮮,少加點白糖提鮮,再加一點點鹽。

    7、將煮好的花生撈出來,也倒在上面那個大盆里,少加一點香油增香,最后,充分攪拌均勻,就可以上桌啦。

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